Недавние исследования ставят под сомнение традиционные взгляды на пользу обезжиренных молочных товаров. Долгое время медицины и диетологи рекомендуют потребителям отдавать предпочтение молочке с низким содержанием жира, основываясь на предположении, что насыщенные жиры повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Споры об этих рекомендациях вспыхнули вновь, поскольку многие исследования не подтвердили ожидаемых преимуществ от употребления обезжиренных молочных продуктов. Так, доктор Дариуш Мозаффариан, кардиолог и профессор медицины в Университете Тафтса, подчеркивает, что современные данные опровергают устаревшие стереотипы о вреде молочного жира.
Современные исследования о молочных жирах
Анализируя результаты долгосрочных исследований, исследователи обнаруживают, что потребление молочных продуктов связано со снижением риска различных заболеваний, таких как гипертония и диабет 2 типа. Этот эффект не зависит от жирности продуктов. Например, участники, ежедневно употреблявшие две и более порций молока или сыра, имели на 22% меньший риск сердечно-сосудистых заболеваний и на 17% сниженную вероятность смертности.
Дополнительно, обширный анализ собрал данные из 16 исследований, охватывающих более 63 тыс. человек, подтвердив, что высокий уровень молочных жиров в крови снижает риск диабета 2 типа на 29% в сравнении с низким уровнем.
В чем польза молочных жиров?
Причины положительного влияния молочного жира на здоровье могут быть различными. Молочный жир включает в себя уникальные соединения, которые могут способствовать снижению холестерина. Как сообщает Мари-Каролин Михальски из фран?узского Национального научно-исследовательского института, такие вещества помогают лучше усваивать жиры и повышают здоровье сердечно-сосудистой системы.
Помимо этого, определенные молочные продукты, такие как йогурт и сыр, оказывают значительное влияние на здоровье благодаря своему ферментированному содержимому, содержащему полезные бактерии. Более твердые виды сыра, такие как чеддер и пармезан, обеспечивают более устойчивое высвобождение жира в кровь, продлевая чувство насыщения.
Пенни Крис-Атертон из Университета штата Пенсильвания отмечает, что экспертная группа изучает данные о потреблении насыщенных жиров и их влиянии на здоровье, что может привести к пересмотру рекомендаций. Однако, рекомендуя три порции молочных продуктов в день, она подчеркивает, что нормально включать в рацион и цельные молочные продукты.
