Сегодня речь пойдет о простом и здоровом способе приготовления куриных отбивных. Этот метод позволяет добиться нежного и сочного мяса с легкой корочкой, не используя ни капли масла. Для блюда понадобятся 600 г куриного филе без кожи и немного специй.
Подготовка мяса и маринада
Для начала куриное филе следует разделить пополам на тонкие пласты. Убедиться, что пленка остается наверху, накрыть филе целлофановым пакетом и аккуратно отбить с помощью молоточка, уделяя внимание особенно толстым участкам. Если филе небольшое, можно использовать его целиком.
Следующий шаг — приготовление маринада. В любимый рецепт входят:
- Соевый соус — 3 ст. ложки
- Куркума — 1 ч. ложка
- Молотая паприка — 1 ч. ложка
- Прованские травы — 1 ст. ложка без горки
- Рафинированное растительное масло — 1 ст. ложка
- Соль по вкусу
Компоненты тщательно смешиваются, а филе смазывается маринадом со всех сторон. Рекомендуется оставить его мариноваться на час, хотя можно готовить и сразу.
Приготовление и жарка
В это время стоит подготовить пергамент: отрезать куски, достаточные для того, чтобы полностью обернуть каждую отбивную. Куски пергамента слегка смачиваются растительным маслом, чтобы филе не прилипало в процессе жарки. На одну половинку пергамента укладывается филе, сверху кладутся раздавленные чесночные дольки, а затем покрывается второй половиной пергамента.
Края пергамента складываются, а для надежности можно закрепить их степлером или хорошо загладить. Сковорода без масла ставится на огонь чуть ниже среднего и нагревается. Конвертики с филе укладываются на сковороду, и каждую сторону необходимо обжаривать в течение 12-15 минут, переворачивая 3-4 раза.
По завершении готовки каждое филе аккуратно освобождается от пергамента и выкладывается на блюдо. Это блюдо будет не только вкусным, но и полезным — без лишнего жира, с сочным и нежным мясом.
Калорийность на 100 г составляет 140 ккал: белки — 22.0 г, жиры — 5.0 г, углеводы — 2.5 г.
