Приготовление идеально сочного пирога с красной рыбой и брокколи — это не просто кулинарное приключение, а настоящая магия! Это блюдо поистине станет звездой вашего стола, особенно на праздничных мероприятиях.
Ингредиенты для теста
- 500 г пшеничной муки
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 250 мл теплого молока
- 30 мл растительного масла
- 1 яйцо
- 7 г сухих дрожжей
Состав для начинки
- 320 г филе красной рыбы (семга или форель)
- 1 луковица (около 150 г)
- 200 г отварного риса (120 г сырого)
- Соль и перец по вкусу
- 2 ст. л. растительного или сливочного масла
- 400 г замороженной брокколи
- 1 яичный белок
Для смазывания пирога потребуется желток и 1 ч. л. молока, а также слегка обжаренный кунжут для посыпки.
Размер формы: 28 см в диаметре.
Приготовление теста и начинки
В глубокой миске смешать теплое молоко, дрожжи и сахар. Если есть сомнения о свежести дрожжей, следует подождать 10-15 минут, пока на поверхности не образуются пузырьки. Затем добавить яйцо, растительное масло и тщательно перемешать. Постепенно вмешать 300 г муки и соль. Добавлять оставшуюся муку до достижения мягкого, слегка липнущего теста.
Миску смазать растительным маслом и сформировать шар из теста. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1 час для поднятия.
Тем временем подготовить начинку: филе рыбы нарезать небольшими кусочками, лук — мелким кубиком и обжарить до прозрачности. Рис отварить и остудить. В одной миске смешать отварной рис, обжаренный лук, рыбу, белок, соль и перец. Замороженную брокколи залить кипятком на 5-10 минут, остудить и нарезать на соцветия.
Когда тесто увеличится в объеме, разделить его на две неравные части. Каждую раскатать в пласты толщиной 0,5 см. Большую часть использовать для основания пирога, выложив в смазанную форму и сформировав бортики. На тесто выложить начинку, разровнять и накрыть оставшимся тестом. Защипнуть края и сделать отверстие для выхода пара.
Накрыть пирог салфеткой и оставить на подъем в течение 10 минут, после чего смазать желтком с молоком и посыпать кунжутом. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 градусах около 30 минут, пока пирог не станет золотистым. По выходу из духовки смазать сливочным маслом для ещё большего аромата.
Готовый пирог поразит своим вкусом и станет настоящим украшением любого стола. Приятного аппетита!
Для получения подробного процесса можно обратиться к видео, где вся процедура показана наглядно!
