Этот необычный салат, заключенный в уникальный маринад, создаёт освежающее сочетание летних вкусов с умеренной остротой. Заправка обладает ярким и аппетитным характером, проявляя все лучшие качества овощей. Маслянистый маринад полностью усваивается, не оставляя ни одной капли, а помидоры остаются плотными, сочными и неповрежденными — не мягкими и не кислыми.
Идеальное дополнение к этому блюду — хрустящий маринованный лук. Он станет отличной закуской на праздники, а также отлично впишется в повседневное меню.
Приготовить этот салат можно всего за полчаса, и он разлетается со стола в считанные минуты.
Салат с зелеными помидорами на зиму: рецепт и список ингредиентов
1) Начинаем с того, что необходимо тщательно вымыть зеленые помидоры и нарезать их дольками среднего размера. Они должны быть достаточно крупными, чтобы сохранить свою сочность и плотность. Перец следует нарезать соломкой, а лук — кольцами или полукольцами, при этом не мельчите его слишком сильно.
Чеснок резать около тонких пластиночек. Если сочетание лука и чеснока не устраивает, можно обойтись одним луком. Однако зеленые помидоры и чеснок прекрасно дополняют друг друга, создавая яркий и насыщенный букет вкусов.
Все овощи нужно соединить, посолить и оставить на полчаса, чтобы помидоры пустили сок. Соли можно взять около половины от общего количества.
2) Для приготовления маринада смешайте воду с сахаром, растительным маслом, уксусом, горчицей, лавровым листом и душистым перцем. Доведите до кипения и прокипятите пару минут, затем дайте немного остыть, чтобы не заливать салат горячим маринадом. Температура должна быть от теплой до комнатной.
3) Наполните стерилизованные банки на три четверти и залейте маринадом так, чтобы он полностью покрывал овощи. Стерилизовать поллитровые банки нужно 15 минут, литровые – 30 минут. Закатайте и укутайте. Идеальный салат на зиму готов!
Ингредиенты:
- Зеленые помидоры — 2 кг
- Сладкий красный перец — 300 г
- Лук — 200 г (по вкусу)
- Чеснок — 3-4 зубчика
Для маринада:
- Вода — 1 л
- Растительное масло — 150 мл
- Соль — 1 ст.л.
- Сахар — 150 г
- Уксус 9% — 100 мл
- Горчица в зернах — 1 ст.л.
- Душистый перец — по вкусу
Такой простой и в то же время изысканный салат обязательно станет любимым блюдом. Воспользуйтесь моментом — в этом году зеленых помидоров будет не так уж много!
