Летом, когда абрикосы особенно сочные и сладкие, можно сохранить вкус сезона до холодов — приготовить курагу дома. Для этого понадобятся спелые плоды, немного времени и духовка или сушилка.
Подготовьте абрикосы
Выберите целые, неперезрелые фрукты без повреждений. Тщательно вымойте их и обсушите. Затем разрежьте каждый абрикос пополам и удалите косточку. Сахар добавлять не нужно: натуральной сладости плодов обычно достаточно.
Высушите плоды
Разложите половинки на решётке или поддоне срезом вверх, оставляя между ними небольшое расстояние. В сушилке ориентируйтесь на инструкцию к прибору. В духовке установите температуру примерно 50–60 °C и периодически проверяйте готовность: время зависит от размера и сочности абрикосов. Если используете несколько уровней, меняйте противни местами.
Готовая курага должна быть сухой снаружи, но оставаться эластичной. Перед хранением полностью остудите её.
Как хранить заготовку
Переложите сухофрукты в чистую герметичную ёмкость и уберите в прохладное, сухое место без прямого света. Время от времени проверяйте запасы: если внутри появилась влага, курагу следует просушить повторно.
Домашние сухофрукты можно добавлять в каши, выпечку и компоты или подавать как самостоятельный перекус, сообщает ГАСТРОНОМ.РУ.
