Пышные оладьи, которые не опадают после выпечки, стали настоящим кулинарным хитом. Благодаря простоте приготовления и минимальному набору ингредиентов, этот способ готовки оладий становится все более популярным, сообщает Дзен-канал "Красилова Наталья / Food".
Простой и вкусный рецепт
Для создания оладий понадобится всего лишь три основных компонента:
- 150 мл молока;
- 150 г муки;
- 3 яйца.
Кроме того, советуется добавить:
- щепотку соли;
- 1 ст. л. сахара (по вкусу);
- ванильный сахар (по желанию);
- 0.5 ч. л. разрыхлителя.
Секреты пышности
Ключ к успеху в этом рецепте — отдельно взбитые белки. Перед началом приготовления их следует отделить от желтков, добавив щепотку соли. Взбивание белков до устойчивых пиков — это первый шаг к созданию воздушной текстуры.
Некоторые рекомендации для достижения идеального результата:
- Посуду используйте чистую и сухую; любые остатки жира могут испортить текстуру белков.
- Холодные яйца можно взбивать, хотя рекомендуется оставить их на несколько минут при комнатной температуре для лучшей пышности.
Также важно понимать, что именно взбитые белки добавляют легкость и объем оладьям. Пропустив этот этап, вы рискуете получить менее пышные изделия.
Приготовление оладий
Желтки нужно соединить с сахаром и ванильным сахаром, затем добавить молоко и хорошо перемешать. Муку с разрыхлителем следует просеять и аккуратно ввести в желтковую смесь, добившись консистенции, которая «лениво сползает» с венчика.
Теперь аккуратно введите взбитые белки с помощью силиконовой лопатки. Лишние движения делать не следует, так как задача состоит в том, чтобы сохранить воздушность теста.
На предварительно разогретую сковороду добавим немного растопленного масла и выливаем тесто, накрывая крышкой. Оладьи готовятся на среднем огне около 5 минут. При перевороте можно использовать секрет — накрыть оладьи пергаментом, а затем плоской тарелкой для удобства.
После переворачивания оладьи готовят еще 5 минут на огне чуть ниже среднего. Проверить готовность можно, подбирая время в зависимости от типа плиты и сковороды.
Готовые оладьи можно посыпать сахарной пудрой или подавать с вареньем, медом или сметаной. Такой завтрак станет настоящим гастрономическим удовольствием и идеальным началом дня!
