Летний дачный сезон в полном разгаре! Вместо того чтобы выбрасывать листья хрена, есть возможность создать из них великолепную аджику — острую, ароматную и полезную приправу, которая отлично дополнит мясные блюда, станет изюминкой в маринадах и приятно удивит на столе.
Польза и хранение аджики
Эта аджика обладает Универсальным характером: её можно использовать в рационе до трёх месяцев, храня в холодильнике, а при замораживании срок хранения увеличивается до целого года. Сам процесс приготовления не займёт много времени, но результат точно порадует.
Ингредиенты и процесс приготовления
- 300 г свежих листьев хрена (без стеблей)
- 3 зубчика чеснока
- 2 стручка перца чили (по желанию, можно оставлять семена для большей остроты)
- 3 ч.л. соли
- 1 ч.л. семян кориандра
Листья необходимо тщательно промыть и отделить от жестких стеблей — молодые листья обладают более нежным вкусом, в то время как стебли можно использовать, например, для засолки. Далее, листья укладываются в чашу блендера, где их следует покрошить. Чеснок следует предварительно очистить; его можно просто раздавить. Этот ингредиент добавит не только характерный вкус, но и антисептические свойства, что важно для более длительного хранения без уксуса.
Нарезанные стручки чили дополняют листья и чеснок, после чего добавляет специи: соль и семена кориандра — это единственные специи в рецепте, но именно кориандр придаёт аджике насыщенность. С помощью блендера составляющие измельчаются до однородной массы, при необходимости следует останавливать устройство для перемешивания. Полученная аджика должна иметь густую текстуру.
Хранение и варианты приготовления
После того как аджика будет готова, её следует распределить по чистым банкам и герметично закрыть. За счёт соли она будет храниться в холодильнике до трёх месяцев. Любители экспериментировать могут использовать различные заменители кориандра, такие как горчица или фенугрек, а также добавлять зелень укропа или петрушки для разнообразия. Этот рецепт — отличный способ израсходовать листья хрена и обогатить свой рацион натуральной, вкусной приправой.
