Пастуший пирог, или shepherd's pie, — это не просто знаменитое блюдо, а истинный символ британской кулинарной традиции. Его популярность начала расти в XIX веке, когда благодаря развитию сельского хозяйства люди стали искать способы рационально использовать остатки пищи. Это густое, сытное блюдо основано на мясе ягненка и свежих овощах, и быстро завоевало признание среди простых людей, сообщает Дзен-канал "На кухне тетушки Хельги".
От классики до современных вариаций
Среди исторических изменений, претерпевших это блюдо, стоит отметить, что сначала пастуший пирог готовился исключительно на основе ягненка. Со временем рецептура адаптировалась — говядина заняла своё место, что привело к появлению коттеджного пирога. Это изменение только расширило возможности для кулинарных экспериментов и сделало пастуший пирог более доступным для многих.
Как приготовить традиционный пастуший пирог
Приготовление пастушьего пирога не займет много времени и не требует особых кулинарных навыков. Для начала нужно сварить картофель в подсоленной воде, а когда он станет мягким, измельчить его в пюре, добавив сливочное масло и молоко. В некоторых вариантах в пюре добавляют натертый сыр, что придаст блюду изысканности.
Необходимые ингредиенты
Для начинки пирога потребуется:
- Фарш (ягненок или говядина) — 500 г;
- Морковь — 1 шт;
- Лук — 1 шт;
- Сельдерей — 1-2 стебля;
- Зеленый горошек — 0.5 стакана;
- Мясной или овощной бульон — 1 стакан;
- Тимьян и розмарин (свежие или сушеные) — по 1 ч. ложке;
- Растительное масло для жарки — 2-3 ст. ложки;
- Томатная паста — 1 ст. ложка;
- Тертый сыр (желательно чеддер) — 100 г;
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление блюда начинается с обжаривания нарезанных кубиками овощей на растительном масле, после чего к ним добавляют фарш, разбивая крупные кусочки. Затем следует добавить томатную пасту, бульон и зеленый горошек. Эту массу тушат до готовности мяса, а затем выкладывают в форму для запекания, накрывают картофельным пюре и запекают в духовке до золотистой корочки.
Пастуший пирог — это не просто еда, а настоящая гастрономическая традиция, способная соединить поколения за одним столом. Безусловно, это блюдо не только насытит, но и подарит уют и тепло домашнего очага.
