Куриные потстикеры, этот изысканный китайский деликатес, завоевали сердца гурманов по всему миру. Сочетая незабываемый вкус и уникальную подачу, они станут беспроигрышным вариантом как для семейных ужинов, так и для праздничных застолий. В этом рецепте раскрываются секреты их приготовления, позволяющие создать идеальные потстикеры с невероятно нежной начинкой и хрустящей «юбочкой», сообщает Дзен-канал "Китай на вкус".
Что такое потстикеры?
Потстикеры представляют собой оригинальные китайские пельмени, главным образом отличающиеся от традиционных вариаций тем, что обжариваются с одной стороны. У их приготовления есть даже характерное название на китайском, что в переводе буквально означает «прилипающие к сковороде». Благодаря этому процессу, нижняя часть становится хрустящей, а верх — мягким, что создает уникальный контраст, завоевавший популярность во многих странах.
Идеальные ингредиенты для начинки
- Для теста:
- 250 г муки
- 70 г кипятка
- 60 г холодной воды
- Для начинки:
- 300 г куриного фарша (предпочтительно из бедра)
- 100 г консервированной кукурузы
- 50 г натертой моркови
- 3 грибов шиитаке, нарезанных
- 2 стрелки зеленого лука, нарезанных
- 1 ч. л. натертого свежего имбиря
- 1 ч. л. светлого соевого соуса
- 1 ч. л. устричного соуса
- 1 ч. л. кунжутного масла
- Щепотка молотого сычуаньского перца
- 1 ч. л. соли
Хрустящие потстикеры хорошо сочетаются с разнообразными соусами. Чаще всего используются соевый соус или смесь из темного рисового уксуса и чили масла. Этот вкусный дуэт сделает их настоящим хитом на любом столе.
Приготовление потстикеров
Для начала необходимо замесить тесто, смешав муку с кипятком и добавив холодную воду. После этого тесто оставляют под крышкой для настаивания. Начинку следует подготовить, тщательно перемешав все ингредиенты. Затем тесто делят на порции, раскатывают в тонкие кружки и закладывают в них начинку, формируя потстикеры.
Обжарка пельменей — это ключевой момент. Важно довести до золотистого цвета дно потстикеров и затем добавить крахмальную смесь, накрыть сковороду крышкой и довести до готовности. Так получается золотистая корочка и нежная начинка.
