На прилавках супермаркетов и в меню популярных ресторанов все чаще можно встретить мини-кукурузу. Что стоит за этой кулинарной новинкой: ценный овощ или просто яркий акцент для салатов? Давайте разберемся в происхождении, составе и пользе мини-кукурузы.
Что такое мини-кукуруза?
Мини-кукуруза — это не отдельный сорт, а всего лишь молодые початки кукурузы, собираемые на ранних стадиях созревания, всего через 2-3 недели после появления завязей. В этом состоянии початки остаются невеликими и нежными, не успевая набрать крахмал.
Внешний вид и выращивание
- Размеры: длина 5–10 см, диаметр 1–2 см.
- Цвет: бледно-жёлтый или кремовый.
- Вкус: сладковатый, без привычной мучнистости зрелой кукурузы.
Главные производители мини-кукурузы — это Таиланд, Китай и Венгрия, в то время как в России она начинает культивироваться в Краснодарском крае.
Польза мини-кукурузы
Эта кулинарная находка обладает многими полезными свойствами:
- Низкая калорийность: всего 35-50 ккал на 100 г, что вдвое меньше, чем у зрелой кукурузы.
- Микроэлементы: содержит калий, фосфор и цинк, которые поддерживают работу сердечно-сосудистой системы, укрепляют кости и улучшают иммунитет.
- Антиоксиданты: богата бета-каротином, полезным для зрения, и феруловой кислотой, замедляющей старение.
- Улучшение пищеварения: благодаря мягкой клетчатке мини-кукуруза способствует лучшему усвоению пищи без возникновения вздутия.
Недостатки и советы по выбору
Несмотря на все плюсы, у мини-кукурузы есть свои недостатки:
- Меньше витаминов: содержание витамина C в три раза ниже, чем в зрелой кукурузе.
- Часто в консервах: может содержать добавленный сахар, соль и уксус, которые раздражают желудок.
- Дороговизна: цена за упаковку в 200 г варьируется от 150 до 300 рублей, что значительно выше, чем у обычной кукурузы.
При покупке свежей мини-кукурузы обратите внимание на равномерный цвет, упругую текстуру и сладковатый запах без кислоты. Замороженная версия должна быть без льда и отдельных слипшихся початков.
