Когда речь заходит о грузинской кухне, большинство людей сразу вспоминают о восхитительных ароматах и невероятных вкусах. Одним из таких блюд является цыпленок-табака — его популярность стремительно растет, и не без оснований. Это блюдо можно приготовить прямо на сковороде с использованием пресса и простых, но ароматных специй.
Ингредиенты для идеального цыпленка-табака
- Цыпленок — 1 шт. (вес 500 г)
- Бальзамический уксус — 1 ст. л.
- Смесь итальянских трав — 2-3 щепотки
- Сванская соль — 1 ч. л.
- Смесь молотых перцев — 0,5 ч. л.
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Петрушка — 0,5 пучка
Этапы приготовления цыпленка-табака
Подготовка к приготовлению включает несколько важных шагов. В первую очередь, важно тщательно обработать цыпленка — удалить остатки перьев и тщательно промыть в холодной воде. После этого следует обрезать его вдоль по грудке, оставив спинку целой. С помощью плоской стороны молотка нужно аккуратно отбить мясо, чтобы оно стало более плоским и равномерно прожаривалось.
Теперь время для маринада. В небольшой миске необходимо соединить бальзамический уксус, растительное масло, итальянские травы, сванскую соль и цедру лимона, тщательно перемешав все ингредиенты до однородной массы. Получившимся маринадом обильно смазать тушку цыпленка, завернуть в рукав или пакет и оставить в холодильнике на 12 часов, чтобы он успел пропитаться ароматами.
Жарка цыпленка: внимание к деталям
По истечении времени маринования, разогреть сковороду до высокой температуры и добавить немного растительного масла. Выложить цыпленка кожей вниз, сверху накрыть плоской тарелкой и придавить грузом — кастрюлей с водой или тяжелой сковородой. Жарить на среднем огне по 20 минут с каждой стороны до румяной корочки и полной прожарки мяса. В финале не лишним будет смазать цыпленка измельченным чесноком и рубленой петрушкой, перемешанными с оставшимся жиром после жарки.
