Сейчас идет пик сезона сбора лисичек — эти яркие грибы радуют как грибников, так и гурманов. Их можно найти в лесах по приемлемой цене от 250 рублей за килограмм, и они становятся настоящим деликатесом, особенно в холодное время года, пишет Дзен-канал "GALA".
Что такое лисички?
Лисички — это низкокалорийные грибы, являющиеся богатым источником растительного белка. В 100 граммах свежих лисичек всего 38 калорий, однако, если готовить их с маслом и картофелем, калорийность может возрасти до 400 и более калорий на 100 граммов. Они представляют собой отдельное царство живых организмов, которые не относятся ни к растениям, ни к животным.
Следует помнить, что лисички плохо усваиваются организмом из-за хитина, который представляет собой полисахарид в клеточной стенке грибов. По сути, этот компонент защищает лисички, но и делает их переваривание затруднительным.
Польза лисичек для здоровья
Один из наиболее значимых аспектов лисичек — это содержат растительный белок, который особенно полезен для веганов и вегетарианцев. Кроме того, они богаты витамином D2 и витаминами группы B, которые играют ключевую роль в обмене веществ и поддержании здоровья кожи, нервной системы и сердечно-сосудистой деятельности. Также в этих грибах можно найти медь, калий и другие микроэлементы, хотя их количественный состав зависит от почвы, на которой они растут.
Лисички не содержат червяков, что создает миф о их антипаразитарных свойствах. Однако официальные научные исследования не подтвердили эти утверждения, поэтому лучше избегать экспериментирования с грибными настойками в качестве лечебного средства.
Как правильно готовить лисички
Перед приготовлением грибов требуется обязательная подготовка. Лисички необходимо тщательно промыть, используя мягкую щетку, чтобы избежать их замачивания, которое может привести к впитыванию грязной воды. Рекомендуется отваривать грибы в подсоленной воде в течение 20 минут, а затем обжарить или потушить. Важно помнить, что употребление лисичек в сыром виде строго запрещено!
Несмотря на все преимущества, лисички не рекомендуется употреблять детям до семи лет, беременным и кормящим женщинам, людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также тем, кто страдает аллергиями. Умеренность и осторожность в потреблении этих грибов помогут избежать неприятных последствий.
