На столах многих людей узбекский плов занимает особое место. Это блюдо не только сытное, но и удивительное по своим вкусам и ароматам. В этом рецепте используется простейший круглозерный рис, а процесс приготовления не потребует сложных ингредиентов.
Необходимые ингредиенты
- 1 чаша круглого риса (около 400 мл)
- 400 г мяса (по выбору: говядина, баранина или курица)
- 200 г лука
- 200 г моркови
- 50 г изюма
- 1-2 ч.л. зиры
- 1-2 ч.л. соли
- 1 ч.л. сахара
- 300 мл растительного масла
- 1/2 ч.л. черного перца
- 1 ч.л. приправы для плова
- 600 мл воды
- 1-3 головки чеснока
Этапы приготовления
Приготовление узбекского плова начинается с тщательной подготовки ингредиентов. Морковь нарезают соломкой, лук - полукольцами, а мясо - небольшими кусочками. Изюм следует промыть и отложить в сторону вместе с очищенными головками чеснока.
Для полноты вкуса важно собрать все специи. Для этого зиру и черный перец стоит перетолочь в ступке, добавляя к ним соль, сахар и специальную приправу для плова.
Основой блюда будет толстостенная посуда. Наливают растительное масло в казан, разогревают его и обжаривают лук, пока он не станет золотистым. По истечении 5-10 минут добавляют мясо и обжаривают его с луком еще 10 минут. Затем вводят морковь и продолжают жарить все вместе в течение 5 минут.
Параллельно отмеряют рис, промывают его и на 30-40 минут оставляют в горячей воде с солью. Как только все ингредиенты готовы, рис добавляют прямо в казан, заливают водой, добавляют изюм и специи. Доводят смесь до кипения и готовят с крышкой на умеренном огне в течение получаса.
Когда плов готов, его стоит накрыть крышкой и дать настояться около 15 минут. После этого блюдо можно аккуратно перемешать и настоять на стол - ароматный и сытный плов будет готов к подаче.
