Кролик — это не только диетический продукт, но и настоящая находка для тех, кто ценит вкусное мясо. Однако добиться сочности и аромата этого блюда может быть настоящим искусством. Из-за низкого содержания жира кролик, подобно курице, может легко стать сухим при запекании, если не подойти к его приготовлению с умом, пишет Дзен-канал "Алексей Онегин ? Кулинарный исследователь".
Тайна сочности: обжарка перед запеканием
Чтобы избежать неприятных сюрпризов с сухим мясом, существует отличный способ: обжарить кролика на сковороде, чтобы запечатать соки и создать аппетитную корочку. После этого остается лишь перенести подготовленные куски в форму для запекания и дать духовке выполнить основную работу. По истечении времени, когда кулинарный аромат наполнит кухню, откроется возможность насладиться нежным и вкусным мясом, окруженным сочными овощами.
Что потребуется для приготовления
Рецепт этого блюда достаточно прост и не требует особых навыков. Вот перечень необходимых ингредиентов и их количество для приготовления на 4 порции:
- 1 тушка кролика
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 3 ломтика бекона
- 1 луковица
- 2 помидора
- 4-6 зубчиков чеснока
- 2-3 веточки розмарина
- 1 чайная ложка можжевельника
- 300 мл бульона или белого вина
- Соль и черный перец по вкусу
Поэтапное приготовление
Начните с разделки туши на порционные куски. Посолите и поперчите мясо, а затем нагрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Обжарьте куски кролика до золотистой корочки. Переложите обжаренное мясо в форму для запекания в один слой, располагая его плотно, но без перегрузки. Далее, нарежьте лук, чеснок, помидоры и бекон и добавьте их к кролику. Подлейте бульон или вино, а сверху посыпьте розмарином и можжевельником.
Запекать всё это следует в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение двух часов. Если есть желание, за десять минут до окончания запекания можно подготовить соус из оставшихся овощей и сока, чтобы подать его вместе с готовым кроликом. Следуя этому рецепту, каждый сможет порадовать родных и друзей восхитительным и сытным блюдом, которое станет настоящим украшением стола.
