Свежая зелень из собственного огорода — это не только витаминный коктейль, но и неповторимый вкус в течение всего года. Но как сохранить её привлекательный аромат и полезные составляющие после окончания сезона? Сушка, как самый древний способ хранения, оказывается невероятно эффективной. Однако неправильный подход может привести к потере яркости, вкуса и запаха. С опытом многих лет и экспериментами в области сушки трав были выработаны оптимальные методы для различных типов растений, пишет Дзен-канал "Садовый клуб. Вероника Поливкина".
Выбор трав для сушки
Идеально подходят для сушки:
- Пряные травы: таких как розмарин, тимьян, орегано, шалфей и майоран.
- Зонтичные растения: к примеру, укроп, фенхель, любисток и тмин.
- Губоцветные: сюда входят мята, мелисса, чабер и некоторые сорта базилика.
Неподходящие травы:
- Нежные виды, такие как петрушка и кинза, лучше замораживать.
- Сочные листья, например, щавель и шпинат, теряют свои свойства при сушке.
Собираем и сушим травы
Когда собирать: лучшее время для сбора — утро, когда роса уже высохла, но ещё не наступила жара. В период цветения растения содержат максимальное количество эфирных масел.
Правила сбора: обязательно выбирайте здоровые веточки без пятен, не мойте их, если дождя не было, и для листовых трав лучше использовать молодые побеги.
Методы сушки
1. Классическая воздушная сушка: Соедините травы в небольшие пучки и повесьте их вниз листьями в темном и хорошо проветриваемом месте. Идеальные условия — температура от 20 до 30 °C и влажность до 60%. Сушка занимает от 7 до 14 дней.
2. Сушка в дегидраторе: Быстрый способ, который позволяет сохранить цвет и структуру трав. Установите дегидратор на 35–40 °C и сушите в течение 4–8 часов.
3. Сушка в духовке: Разогрейте духовку до 50 °C, разложите травы на решетке и оставьте дверцу приоткрытой. Время сушки — от 2 до 4 часов, проверяйте каждые полчаса.
С правильным подходом к сушке зелени можно наслаждаться её вкусом и ароматом на протяжении всего года. Важнее всего помнить о бережном обращении с травами, чтобы максимально сохранить все их полезные свойства.
