С приходом лета горячие блюда отходят на второй план, и на смену им приходит светлый,Refreshing и питательный свекольный борщ. Это традиционное блюдо идеально подходит для летнего обеда и навевает воспоминания о жарких днях и ярких вкусах, сообщает Дзен-канал "ГОТОВИТЬ ПРОСТО".
Ингредиенты, которые вам понадобятся
- Свекла — 400-500 г
- Морковь — 100-150 г
- Огурцы — 3-4 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Зеленый лук — 1 пучок
- Зелень укропа и петрушки — 0,5 пучка
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — 1,5-2 ч. ложки
- Уксус — 3 ст. ложки
- Сметана — 0,5 стакана
Процесс приготовления свекольного борща
Приготовление свекольного борща начинается с основного элемента — свекольного отвара. Для этого свеклу очищают и нарезают соломкой, а затем помещают в кастрюлю с холодной водой. Добавив немного уксуса, отвар доводят до кипения и варят на среднем огне около 40 минут.
Как только свекольный отвар остынет до комнатной температуры, его процеживают и оставляют в тёплом месте для квашения на 8-10 часов. После этого остывший отвар помещают в холодильник до 8–10 градусов.
Тем временем готовятся остальные ингредиенты: морковь варят до готовности, после чего нарезают маленькими кубиками, как и огурцы и зелёный лук. Все нарезанные компоненты объединяют в одной кастрюле, добавляют оставшиеся ингредиенты — соль, уксус и сахар, а затем заливают холодным свекольным отваром и перемешивают до однородности.
Яйца отварить, очистить и нашинковать, зелень укропа или петрушки нарезать, а затем при подаче в каждую тарелку добавляют мелко нарезанное яйцо, сметану и свежую зелень для завершения блюда с яркими акцентами.
Отличия между холодным борщом и свекольником
Холодный борщ обычно готовят на мясном бульоне, добавляя в него свёклу, ботву и морковь, но без капусты. В отличие от него, свекольник варят на основе свекольного отвара, с добавлением свежих огурцов и яиц. Оба блюда обладают своей уникальной вкусовой палитрой, но свекольник считается более освежающим вариантом.
