Все мы любим разнообразные острые закуски, напоминающие традиционное хе, но без мясной составляющей. Далеко не все знают, что ароматные кабачки можно замариновать на зиму, чтобы потом наслаждаться их уникальным вкусом в любое время года. Это не только отличное дополнение к горячим мясным блюдам, но и замечательный гарнир, сообщает Дзен-канал "Сергей Карпов".
Преимущества кабачков
Эта яркая и пикантная закуска готовится быстро и эффективно, позволяя сохранить полезные вещества благодаря минимальной термообработке. Многие даже не догадываются, что кабачки могут стать основным ингредиентом, который идеально вписывается в корейскую кухню. В результате получается насыщенное лакомство, которое подарит искорку лета даже в хмурые зимние дни.
Ингредиенты
- Свежий кабачок – 4 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- 9%-ный уксус и подсолнечное масло – по 6 ст. л.
- Морковь, болгарский перец, лук – по 2 шт.
- Сахар – 2 ч. л.
- Молотый кориандр и паприка – по 1,5 ч. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Чили и черный молотый перец – по вкусу.
Пошаговое приготовление
Первым делом все овощи тщательно промывают и при необходимости очищают. Рекомендуется использовать корейскую терку, чтобы нарезать морковь и кабачки в форме длинной «лапши», помещая их в большую миску для маринования.
Лук и перец лучше нарезать полукольцами чуть большей толщины, чтобы они не стали слишком мягкими от маринада. Все ингредиенты следует сложить вместе для дальнейшей обработки.
Для создания острого маринада необходимо разогреть подсолнечное масло и полить им овощи. Сразу же добавляются соль, сахар, специи и измельченный чеснок. В завершение влить уксус и тщательно перемешать, чтобы все продукты пропитались.
После часа настаивания в холодильнике, салат готов. Для долгосрочного хранения следует разложить блюдо по стерилизованным банкам и пастеризовать в кипящей воде в течение 20 минут, затем закатать и убрать в прохладное место.
