Сочность внутри и румяная корочка снаружи – именно так выглядят настоящие колдуны, которые могут преобразить даже самый серый день. Это универсальное блюдо порадует как гостей, так и сделает обед особенно приятным даже после долгого рабочего дня. А самое главное, приготовить его можно без особых усилий – пусть духовка выполнит большую часть работы!
Что понадобится для колдунов?
- 1 кг картофеля
- 300 г свиного фарша
- 1 средняя репчатая луковица
- Зелень по вкусу
- 4 ст. л. растительного масла
- 100 мл воды
- Соль и перец по вкусу
Приготовление колдунов: пошаговое руководство
1. Подготовьте картошку и лук. Очистите картофель и луковицу, а затем натрите их на самой мелкой терке. Получившуюся массу лучше обрабатывать быстро, чтобы она не потемнела, пишет Дзен-канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
2. Удалите лишнюю влагу. На столе расстелите марлю или мягкую ткань, выложите немного картофельной массы, сверните и аккуратно отожмите. Оставьте немного сока, чтобы начинка осталась нежной.
3. Подготовьте начинку. Оставленный картофельный сок нужно дать отстояться: через несколько минут слейте жидкость, а белый осадок добавьте обратно в массу. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
4. Приготовьте фарш. В свиной фарш добавьте соль, перец и нарезанную зелень. Если хотите, можно добавить одно яйцо для большей нежности. Все тщательно перемешайте – начинка готова!
5. Формируйте колдуны. На пленку выложите слой картофельной массы толщиной около 1 см, в центр положите столовую ложку фарша и накрывайте сверху картошкой. Уплотните по краям, чтобы получилась аккуратная котлета.
6. Обжарьте колдуны. На сковороде разогрейте масло и аккуратно выложите колдуны. Обжаривайте на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
7. Запекайте в духовке. Переложите колдуны в форму для запекания, добавив немного воды на дно. Накройте фольгой и отправьте в разогретую до 200°C духовку на 35-40 минут.
Готовые колдуны можно подавать, щедро посыпав зеленью и добавив к ним сметану. По желанию, в сметану можно добавить немного чеснока для более насыщенного вкуса. Результат не разочарует – блюда не только порадуют глаз, но и радуют вкусовые рецепторы.
