Немецкий яблочный пирог — это не просто десерт, а настоящая кулинарная классика, вобравшая в себя дух семейных традиций. Сочный, ароматный и неповторимо вкусный, он станет уютным завершением любого застолья и подарит незабываемые моменты.
Идеальная начинка
- 900 г кислых яблок: лучше выбрать сорта с ярко выраженной кислинкой, чтобы сбалансировать сладость теста.
- 3 ст. л. сахара: лишь немного, чтобы подчеркнуть вкусовые качества яблок.
- 1/3 стакана воды: для тушения
- 0,5 ч. л. корицы: для аромата и тепла.
Дрожжевое тесто: основа успеха
- 150 мл молока: слегка подогретое для активации дрожжей.
- 40 г сливочного масла: для вкусной текстуры.
- 10 г быстрых дрожжей: для легкости и пышности.
- 270 г муки: основа для теста, которую стоит тщательно просеять.
- 45 г сахара: для дополнительной сладости.
- Цедра лимона: 2 ч. л. для яркого вкусового акцента.
- 1 яичный желток: придаст тесту насыщенный цвет и вкус.
Финальный штрих: глазурь
Для создания аппетитной глазури потребуется 1,5 ст. л. жидкого джема или варенья и 1 ч. л. воды. Смешав эти ингредиенты, можно добиться идеального покрытия, которое не только украсит пирог, но и добавит ему сладкого блеска.
Сначала начинка: тушите нарезанные яблоки с сахаром, водой и корицей на небольшом огне, помешивая, чтобы не пригорели. Остудите.
Затем займитесь тестом: нагрейте молоко с маслом, дайте остыть до теплого состояния, добавьте дрожжи. Постепенно вводите муку, сахар, лимонную цедру и желток, замесите. Оставьте подходить на 1-1,5 часа.
Соберите пирог: раскатайте тесто, выложите в форму и добавьте начинку, прикрыв сверху полосками теста. Смазать яйцом и выпекать при 165 °C около 30–35 минут. Не забудьте про глазурь — это изюминка готового десерта, добавляющая яркий штрих к традиционному рецепту.
