Каждый человек, стремящийся насладиться новым сортом чая, сталкивается с вопросом: почему один из них пахнет дымом? Так бывает? Или чай испортился по дороге в магазин? Чаще всего дымный запах является свидетельством проблемы, а не уникального вкусового профиля.
Когда дым — это признак проблем
В большинстве случаев, посторонний дымный аромат означает, что что-то пошло не так. По чайной терминологии, это можно считать отклонением от ожидаемого вкусового профиля, который должен иметь определённый сорт. Причины такого дефекта могут быть разными и часто кроются в ошибках на разных этапах, таких как производство, хранение или транспортировка.
Важно понимать разницу между истинным дефектом и личными предпочтениями. Если, например, нежный зеленый чай, как Би Ло Чунь, может неожиданно напомнить о костре, это однозначно является проблемой, тогда как ваше недовольство вкусом — дело субъективное.
Откуда берется дымный недостаток?
- Нарушение технологии сушки: Листья могут стать слишком сухими, что приводит к появлению дыма.
- Неправильное хранение: Чай легко впитывает посторонние ароматы, если хранился рядом с копченостями или в прокуренном помещении.
- Посуда: Плохо очищенные чайники или чашки могут стать источником нежелательных запахов.
Дым как особая черта
Однако есть и хорошая новость: для некоторых сортов чая, особенно китайских, дымные нотки совсем не являются недостатком. Они являются частью уникальной технологии обработки. Примером является знаменитый Лапсанг Сушонг, который сушится над тлеющими сосновыми углями. Этот процесс придаёт чаю насыщенный аромат, который очарует искушённых любителей.
Если хотите расширить свои гастрономические горизонты, стоит обратить внимание и на другие сортовые предложения, такие как:
- Дянь Хун «Золотая обезьяна» — этот красный чай радует многогранным вкусом с шоколадными и фруктовыми нотами.
- Да Хун Пао «Большой Красный Халат» — улуны, которые удивляют бархатной текстурой и меняются с каждым проливом.
