В поисках полезных десертов? Этот ПП Наполеон станет не только вкусным, но и полезным угощением, способным украсить любой праздник. Восхитительный сливочный аромат и насыщенный вкус гарантируют, что каждый кусочек принесёт радость, пишет Дзен-канал "Лена ПП Кондитер".
Ингредиенты для коржей
Для начинания понадобятся следующие продукты:
- Мука полбяная или цельнозерновая — 370 г
- Миндальная мука — 70 г
- Яйца — 3 шт.
- Масло Гхи (или кокосовое) — 60 г
- Разрыхлитель — 9 г
- Соль — 0,5 ч.л.
- Вода — от 10 до 120 г (в среднем 80 г)
Приготовление коржей и крема
Начните с соединения всех ингредиентов для коржей. В миске смешать яйца, муку (обратите внимание, что полбяная или цельнозерновая идеально подойдут), добавьте миндальную муку, разрыхлитель и соль. Затем добавьте растопленное масло Гхи. Тесто должно достигнуть консистенции, чтобы легко формировались комки, без крошек, но не прилипать к рукам. Важно добавлять воду постепенно для достижения нужной консистенции. После замеса сформируйте 7 одинаковых по весу комков теста, заверните в пленку и уберите в холодильник хотя бы на полчаса.
Теперь настало время раскатки. Каждую часть теста раскатываем до толщины 1-1,5 мм на поверхности, пригодной для выпечки. Следите за тем, чтобы коржи не прилипали, вовремя добавляйте муку или воду. Вырежьте круги нужного диаметра и отправьте в духовку при температуре 175°C на 18 минут. После выпечки можно обрезать коржи, если они получились неровными.
Пока коржи остывают, подготовьте крем. Для его приготовления соберите в блендере 4 желтка с частью молока (всего потребуется 470 г), кукурузный крахмал и сухое молоко. Получившуюся смесь вливайте в нагреваемое молоко, помешивая до загустения. При температуре около 84-86°C крем станет готовым. В завершение добавьте масло Гхи, подсластитель и ванильный экстракт, а затем рикотту. После тщательного перемешивания крем готов.
Сборка торта
Для сборки идеально подойдут разъёмные кольца — они помогут сохранить форму. Перекладывайте коржи по очереди, чередуя их с кремом. Можно при необходимости оставить торт под прессом для лучшей пропитки. Важно помнить, что степень пропитки варьируется: через 3 часа коржи сохранят хрусткость, а через 12 часов они станут мягкими и сочными. Не забудьте, что остатки крема понадобятся для покрытия.
Не упустите шанс порадовать себя и близких истинным кулинарным шедевром, который не только выглядит эффектно, но и радует своими вкусовыми качествами!
