Приготовление шашлыка — это не только искусство, но и наука: выбор дров может определить вкус и безопасность блюда. Многие любители активного отдыха и дачники часто не осознают, какие породы дров могут испортить шашлык, сделав его не только невкусным, но и потенциально опасным для здоровья.
Опасные породы дров
- Хвойные дрова не подлежат использованию для жарки мяса. Пиноиды, смолы и другие токсичные вещества, которые выделяются при горении хвойных деревьев, делают мясо несъедобным. Все нечистоты, которые выделяются из дров, попадают в шашлык, что крайне не желательно.
- Лиственные деревья также могут стать причиной неприятностей. Дрова из акации, рябины, тополя и вяза впитывают токсины из окружающей среды, а во время горения они выделяют эти вредные вещества снова, загрязняя мясо.
Непригодные дрова для шашлыка
Кроме породы дерева, на выбор дров влияет их состояние. Старые или испорченные дрова, лежавшие под дождем или на солнце, не подходят для приготовления шашлыка. Костер можно разжечь, но от мяса лучше отказаться. Не стоит зажигать шашлык и на дровах, изготовленных из строительных материалов, таких как фанера или ОСБ. Эти материалы могут содержать опасные химические вещества, которые при горении вредны для здоровья.
Как выбрать правильные дрова
Чтобы ваш шашлык был настоящим деликатесом, лучше всего подходят фруктовые породы деревьев, такие как вишня, яблоня или груша. Они обладают отличными жаростойкими качествами и приятным ароматом, что делает готовое мясо более аппетитным. Зола от фруктовых дров создает хороший жар и не сильно коптит мясо. Помните, что шашлык требует ровного жара, поэтому готовить его стоит на тлеющих углях, а не на открытом пламени: это поможет достичь равномерного прогревания и легкой копчености блюда.
