С весной приходит время для одного из самых натуральных и полезных напитков — березового сока. Этот удивительный эликсир богат витаминами, прекрасно утоляет жажду и дарит заряд энергией.
Когда начинать сбор сока
Период сбора березового сока во многом зависит от климатических условий и региона. Обычно, сок начинаются собирать с конца марта и до конца апреля.
Определить оптимальное время можно по состоянию дерева: идеальный момент — когда почки уже готовы распуститься, но листья еще не открыты. Следует избегать сбора сока, когда береза начинает зеленеть, так как сок может изрядно горчить.
Что касается времени суток, эксперты советуют собирать сок в промежутке между обедом и закатом, в солнечные дни, когда активность сокодвижения наивысшая.
Правила сбора березового сока
Процесс сбора сока требует аккуратного подхода и специальных инструментов. Рекомендуется использовать дрель или шуруповерт с тонким сверлом для создания отверстий в коре дерева.
Если диаметр ствола превышает 40 см, можно сделать до двух отверстий. Важно вставить в отверстие трубочку или желоб для сбора сока, а подставленная емкость поможет избежать лишнего загрязнения. Максимальный объем, который можно собрать с одного дерева, — 2-3 литра. После окончания сборов рекомендуется заделать отверстие с помощью мха, садового варя или хозяйственного мыла.
Как максимально продлить свежесть сока
Собранный сок необходимо хранить в холодильнике не дольше трех дней. Однако, учитывая его скоропортящиеся свойства, лучше всего выпивать по стакану в день, чтобы сохранить его свежесть.
Чтобы наслаждаться этим замечательным напитком в течение долгого времени, стоит задуматься о его консервировании. Закрытие березового сока на зиму не только продлит срок хранения, но и улучшит его вкус. Альтернативный способ — заморозить сок в пластиковых бутылках, что позволит сохранить его на несколько месяцев.
