Российский рынок мясной продукции столкнулся с резким ростом цен, который затрагивает как производителей, так и конечных потребителей. Специалисты отмечают, что рост цен на ключевые виды мяса стал рекордным за последние несколько лет. В чем причина этого скачка и как новые ценовые реалии скажутся на ассортименте, производителях и кошельках россиян?
Статистика неожиданного роста цен
Согласно данным аналитиков из NTech и Национального союза мясопереработчиков, только с августа 2024 года свиной окорок вырос в цене на 31%, достигнув отметки 325 – 340 рублей за килограмм. Это самый значительный рост цен на мясные продукты с начала года.
К тому же цена на мясо на кости в полутушах увеличилась на 17%, что выдвигает ее на первое место среди подорожавших товаров. Увеличение стоимости сырья влечет за собой подъем оптовых цен для мясоперерабатывающих заводов, и этот тренд продолжает набирать обороты.
Почему мясо дорожает?
Замедление производства: После активного расширения производственных мощностей в отрасли темпы роста нововведений замедлились. Весь 2025 год объемы убоя свиней остались на уровне прошлого года, и крупные игроки, такие как "Мираторг", исполнили свои планы лишь частично.
Кризисные регионы: Неблагоприятные условия в приграничных областях, таких как Курская и Брянская, также влияют на рынок. Эти регионы остаются важными поставщиками мяса, и проблемы в них приводят к росту закупочных цен.
Повышение издержек: Увеличение цен на корма, энергоресурсы и логистику неизбежно влечет за собой рост себестоимости мясопродуктов. Производители сталкиваются с падением прибыли и сокращением спроса, что заставляет их менять ассортимент.
Как меняется спрос?
Рост цен на мясную продукцию уже отразился на розничных ценах, которые увеличились на 8,1% в начале 2025 года. Спрос на некоторые виды колбас и изделий снижается: продажи вареной колбасы упали на 2,3%, аналогично ситуация с сырокопченой продукцией. Однако, интерес к нарезкам и мясным копченостям увеличивается на 9,5% и 2,6% соответственно.
Потребители начинают выбирать более доступные ценовые варианты, и, согласно экспертным прогнозам, если ситуация с ценами на сырье не изменится, этот тренд сохранится. Новые реалии рынка требуют от покупателей внимательности к составу продуктов и стратегической покупки с учетом акций и скидок.
