Тушёнка — это незаменимый продукт, который давно стал основой многих блюд в русской кухне. Супы, борщи, картошка с тушёнкой — список можно продолжать бесконечно. Однако, с недавним подорожанием готовой тушёнки многие люди обращаются к приготовлению этого блюда в домашних условиях.
Преимущества домашней тушёнки
Самодельная тушёнка имеет ряд достоинств. Во-первых, она гораздо вкуснее и натуральнее, чем магазинный аналог. Во-вторых, в зависимости от способа консервирования, срок её хранения может достигать до пяти лет — отличный вариант для запасов на случай чрезвычайных ситуаций.
Как выбрать мясо и приготовить заливку
Для тушёнки отлично подойдет любое мясо, например, утка, гусь, или курица. Однако важно помнить, что не стоит использовать кожу, так как она может испортить внешний вид готового продукта. Прежде чем начать, необходимо разделить птицу на части: мясо следует отделить от костей, чтобы не добавлять их в банки.
Чтобы тушёнка не была сухой, к мясу рекомендуется добавить заливку. Для её приготовления в большую кастрюлю помещают кости и необработанную кожу, заливают водой, текущей до кипения, и варят примерно час. В заливку можно добавить овощи: лук, морковь и специи для получения более насыщенного вкуса.
Методы консервирования: духовка или автоклав?
Существует несколько методов приготовления тушёнки: в автоклаве и в духовке. Автоклав позволяет заготовить тушёнку на долгий срок, обеспечивая её надежное хранение. Для духовки необходимы специальные банки, которые в процессе приготовления помещаются в холодную духовку. Важно следить за температурой и временем, чтобы тушёнка не превратилась в сухой продукт. Обычно процесс занимает около четырех часов.
Завершив консервирование, банки проверяют на сохранность: если крышки втянулись, это хороший знак. Теперь остаётся лишь убрать тушёнку в кладовку и наслаждаться её вкусом в любое время года!
