Татьяна Мельникова, известный ресторатор с 38-летним опытом работы, недавно открыла три ресторана за одно лето, привнося новый взгляд на гастрономию Москвы. Ее новейшее французское бистро Chere Maman на Трубной стало символом того, что настоящая душа заведения порой важнее простых финансовых показателей.
Путь к успеху
В ресторанный бизнес Мельникова пришла еще в 1987 году, начав с мытья посуды в баре без особого названия. Затем, пройдя путь от бармена до менеджера в известных сетях и новаторских проектах, она разработала уникальные концепции, которые сегодня вдохновляют других рестораторов. Бренд "Хачапури", который она создала с Катей Дроздовой в 2010 году, стал основой для целой волны кафе, предлагающих национальную кухню в современных интерьерах.
Новые горизонты на Трубной
В этом году Мельникова вновь проявила себя, открыв на Трубной новое кафе Chere Maman. Основатели ресторана решили применить другой подход к формированию его атмосферы, и теперь заведение стало местом, где ценят качество пищи и увлекательную обстановку. Идея заключается в следующем: «если наши гости ценят атмосферу, значит, мы что-то делаем правильно». Меню формируется с учетом свежести продуктов и желания удивить постоянных клиентов. Каждый день предлагается что-то новое, что позволяет сохранять интерес гостей и делать визиты особенно запоминающимися.
Секреты успешного бизнеса
- Атмосфера и дружеские отношения: Мельникова создает пространство, где каждый гость окружен теплом и вниманием. Легкая непринужденность и дружеские отношения между работниками и клиентами делают место уютным.
- Постоянное развитие: Работая над новыми концепциями, Татьяна использует принципы, которые проверены временем: запускать качественные заведения, ориентированные на удовлетворение потребностей клиентов, а не только прибыль.
Основная цель Мельниковой — это не просто заработок, а создание пространства, в котором люди могут чувствовать себя комфортно и по-настоящему «на своем месте». И это, по всей видимости, действительно у нее получается — ее заведения стали настоящими центрами притяжения на гастрономической карте Москвы.
