Цикорий — это не просто ещё один растительный продукт на рынке; это настоящая находка, которую начинают активно использовать как альтернативу кофе и интересный ингредиент в кулинарии. Начиная с XIX века, это растение завоевало популярность во многих странах, включая Францию и Индию, благодаря своим уникальным свойствам и целебным качествам, сообщает Дзен-канал "Всегда Вкусно!".
Что такое цикорий и чем он привлекает внимание?
Цикорий — это многолетнее растение, из корня которого готовят напитки, приправы, а также используются в качестве гарнира. Во времена кофеинового кризиса его начали обжаривать и заваривать, что сделало цикорий популярной заменой кофе. Современные любители здоровья ценят его за отсутствие кофеина и положительное влияние на здоровье. В некоторых регионах России, например, в Новосибирске, его даже смешивают с кофе!
Интересный факт: Напиток из цикория совершенно не содержит кофеина, что делает его популярным среди тех, кто стремится снизить потребление этого вещества.
Питательные компоненты и полезные свойства
Один средний корень цикория весом 60 г содержит:
- Калории: 43 ккал
- Белки: 0,8 г
- Углеводы: 11,5 г (включая клетчатку)
- Жиры: 0,1 г
- Витамины группы B: В6 (9% от РСН), В5 (7%)
Благодаря высокому содержанию инулина — пребиотика, цикорий помогает улучшить пищеварение, поддерживает здоровье кишечника, а также способствует усвоению кальция. Многие отмечают, что данный компонент помогает держать уровень сахара в крови под контролем, что делает цикорий особенно ценным для людей, страдающих диабетом.
Как использовать цикорий в своем рационе?
Цикорий можно употреблять в разных формах. Вот несколько простых и вкусных способов:
- Напиток: Заварить 2 столовые ложки молотого корня на 250 мл кипятка. Для смягчения вкуса можно смешать с кофе в пропорции 20-40%.
- Приправа: Порошок из сушенного корня отлично подходит для добавления в супы или овощные блюда, придавая им насыщенный вкус.
Цикорий также можно использовать в салатах — свежие листья прекрасно сочетаются с фруктами и орехами, создавая гармоничное блюдо, которое порадует как глаз, так и желудок.
