Приближается светлый праздник Пасхи, и отличный способ порадовать близких — испечь домашний кулич. Рецепт творожного кулича на дрожжах — это не только дань традиции, но и настоящий кулинарный шедевр, который прослужит вам долго, не черствея. Эти куличи отличаются своей текстурой: они одновременно плотные и воздушные, влажные внутри и абсолютно не крошатся, пишет Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Ингредиенты для приготовления
В этом рецепте понадобятся следующие ингредиенты:
- Для теста:
- Жирное молоко или сливки — 200 мл
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 150 г
- Сливочное масло — 100 г
- Творог (9%) — 150 г
- Мука — 600-650 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Дрожжи (сырые — 15 г, сухие — 8 г)
- Ванилин — по вкусу
- Изюм, орехи, цедра апельсина — по желанию
Глазурь и ее ингредиенты
- Для глазури:
- Желатин — 1,5 ч. л.
- Вода — 2 ст. л.
- Сахар — 180 г
- Вода — 4 ст. л.
- Сок лимона — 1 ч. л.
Приготовление кулича
Для начала следует растопить 100 г сливочного масла и подготовить 150 г жирного творога, который надо тщательно пробить блендером до однородной массы. Затем объединить творог с растопленным маслом и отложить в сторону.
В миске смешать теплое молоко или сливки с 1 ст. л. сахара и свежими дрожжами. Оставить на 10 минут, чтобы убедиться в их активности. Добавить яйца, оставшийся сахар, творожную массу, соль и по желанию цедру апельсина. Смесь тщательно перемешать венчиком.
Изюм (100 г) нужно залить кипятком и оставить на некоторое время. Затем просеять 550 г муки в тесто. Хорошо замесить, уделяя особое внимание текстуре: оно должно быть мягким, слегка липким, но не прилипать к рукам. Изюм обвалять в муке и добавить в тесто, аккуратно перемешивая. После этого тесто оставляем подниматься в теплом месте на 2-2.5 часа.
Формы наполняются тестом не более чем на одну треть, после чего их оставляют для повторного подъема перед выпечкой. Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать куличи 25-40 минут в зависимости от размеров форм, следя за процессом, чтобы верх не подгорел.
Для глазури подготовить желатин, смешав его с водой, и готовый сахарный сироп взбить до нужной консистенции. Полученной глазурью покрывают остывшие куличи, создавая непревзойденное завершение для этих вкусных угощений. Эти куличи порадуют вас нежностью и ароматом, сохраняя свою свежесть на протяжении нескольких дней.
