Хранение свёклы зимой требует особого подхода и внимательности. Правильная подготовка корнеплодов и их размещение в оптимальных условиях позволяют продлить их срок хранения и сохранить вкусовые качества.
Подготовка свёклы к хранению
Первым шагом к успешному хранению свёклы станет её тщательная подготовка. При сборе урожая необходимо ненавязчиво обрезать ботву, оставляя лишь небольшой пеньок длиной до 1 см. Это поможет предотвратить рост растений в морозные дни. Корнеплоды не стоит мыть, вместо этого их оставляют на свежем воздухе для просушки, что занимает от 2 до 4 часов или дольше в хорошо проветриваемом месте.
Сухая земля быстро отстреливает от корнеплодов, что значительно упрощает процесс сортировки. К хранению допускаются только целые, зрелые и невредимые корнеплоды.
Оптимальные условия хранения
Перед отправкой свёклы на хранение необходимо подготовить помещение. Оно должно быть тщательно очищено и продезинфицировано, чтобы избежать появления плесени и других негативных факторов. Идеальная температура для хранения составляет от +2 до +3 градусов Цельсия, а уровень влажности должен быть около 90%. Для поддержки нормальной вентиляции в помещениях можно использовать дымовые шашки или же просто проветривать пространство.
Существуют различные методики хранения свёклы: в ящиках, мешках, песке, опилках или даже в простых пакетах. Например, пересыпка свёклы песком помогает предотвратить гниение, в то время как использование мешковины обеспечивает хорошую циркуляцию воздуха. Можно также укладывать свёклу рядом с картофелем, поскольку это помогает впитывать излишнюю влагу, придавая хранению обоих овощей дополнительные преимущества.
Выбор сортов и проблемы хранения
Важно помнить, что лучше всего хранятся среднеспелые и позднеспелые сорта свёклы, такие как "Бордо 237" и "Командор". Эти виды отличаются высокой лежкостью и устойчивостью к различным заболеваниям. Если с хранимой свёклой возникают проблемы, такие как размягчение или усыхание, то их можно решить, улучшая вентиляцию или повышая уровень влажности в помещении.
Следуя этим простым рекомендациям, можно успешно сохранить свёклу, радуясь её вкусу и полезным свойствам на протяжении всей зимы и до следующего урожая!
