Приготовление летнего рагу — это искусство наслаждаться свежими сезонными овощами. Это простой, но невероятно вкусный способ разнообразить свой рацион и насладиться ярким вкусом лета.
Основные ингредиенты
Для насыщенного аромата и богатого вкуса потребуется:
- Баклажаны (1-2 шт.)
- Кабачки (2 шт.)
- Болгарский перец (2-3 шт.)
- Лук (1 шт.)
- Морковь (1 шт.)
- Крупный помидор (1 шт.)
- Чеснок (2 зубчика)
- Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)
- Соль и перец (по вкусу)
- Прованские травы (по желанию)
- Растительное масло (для жарки)
Процесс приготовления
Этапы приготовления этого летнего деликатеса можно разделить на три главные части:
- Подготовка овощей: Баклажаны и кабачки нарезают кубиками, болгарский перец — соломкой, а лук — четвертькольцами. Морковь следует нарезать соломкой, а помидор потереть на терке, убрав кожуру. Все зеленые травы нужно мелко нарубить.
- Обжарка овощей: На сковороде разогревается масло, в которое добавляется лук. Жарят его до прозрачности (около 2 минут), затем добавляют морковь и болгарский перец, продолжая обжаривать не более 5 минут. После этого баклажаны обжариваются до золотистой корочки, а кабачки — быстро, чтобы сохранить текстуру.
- Тушение: Все обжаренные овощи помещаются в кастрюлю, сверху добавляются тертые помидоры, специи и прованские травы. После тщательного перемешивания блюдо тушится на медленном огне в течение 40 минут, чтобы вкусы соединились.
На завершающем этапе добавляют чеснок и свежую зелень, дают немного настояться на огне, чтобы вкус стал более насыщенным. Это универсальное блюдо отлично подходит как в теплым виде, так и в качестве холодной закуски или гарнира. Оно идеально комбинируется с мясом или просто намазывается на хлеб.
