Штоллен - это не просто сладкий кекс, а символ Рождества в Германии, который вызывает ностальгические чувства. Этот ароматный десерт, наполненный цукатами, изюмом и орехами, всегда был популярным украшением праздничного стола. С каждым днем хранения его вкус только усовершенствуется, открывая новые грани аромата. В этом году появилась возможность порадовать близких, добавив современные нотки в традиционный рецепт.
Ингредиенты для приготовления
- Для теста:
- 400 г муки
- 80 г сахара
- 100 г сливочного масла, размягченного
- 7 г сухих дрожжей
- 150 мл теплого молока
- 1 яйцо
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1 ч. л. цедры апельсина или лимона
- Щепотка соли
- Для начинки:
- 100 г изюма
- 100 г цукатов (апельсиновых и лимонных)
- 50 г миндаля (дробленого или цельного)
- 100 мл рома или апельсинового сока
- 150 г марципана
- 1 ч. л. корицы
- Щепотка мускатного ореха
Пошаговое руководство по приготовлению
Для начала стоит замочить изюм и цукаты в роме или соке не менее чем на час. Тем временем, миндаль нужно подсушить и сделать мелко нарезанным. В отдельной емкости смешайте теплое молоко с дрожжами и несколькими ложками сахара, оставьте на 15 минут. Далее, в другой миске перемешайте муку, оставшийся сахар, соль, специи и цедру.
Когда дрожжи поднимутся, добавьте их к сухим ингредиентам вместе с яйцом и растопленным маслом. Замесите тесто до однородной массы, после чего добавьте изюм, цукаты и миндаль. Оставьте тесто подниматься в теплом месте на 1-1,5 часа.
Раскатайте тесто в овал, уложите в центр марципан и сложите пополам. Из этого образуется характерная форма штоллена. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке 40-50 минут, пока кондитерский шедевр не станет золотистым.
Готовый штоллен стоит смазать растопленным маслом и посыпать сахарной пудрой. Чтобы вдохнуть жизнь в этот традиционный десерт, можно добавить в тесто несколько капель ликера амаретто или заменить марципан на карамельную массу. Остается лишь наслаждаться результатом с горячим напитком и делиться с близкими!
