Кабачки, как ни странно, имеют удивительное свойство превращаться в кулинарные изыски, на которые сложно не обратить внимания. Например, в этом рецепте они будут напоминать грузди — настоящую находку для любителей необычных закусок, пишет канал "Рецепты на каждый день".
Ингредиенты для заготовки
- Кабачки — 2 кг
- Укроп — 35 г
- Петрушка — 25 г
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Молотый перец (ассорти) — 5 г
- Мускатный орех — 8 г
- Соль (крупная) — 30 г
- Сахар — 75 г
- Подсолнечное масло (нерафинированное) — 180 мл
- Лимонная кислота — 10 г
Для начала выбираются плотные зеленые кабачки. После их тщательной промывки, они нарезаются кружочками. При этом нужно обратить внимание на мягкость середины: если она чрезмерно мягкая, её лучше удалить вместе с семенами. Далее кабачки нарезаются небольшими кусочками.
Процесс приготовления
Кусочки кабачков аккуратно укладываются в кастрюлю с эмалированным покрытием. Укроп и петрушка промываются и мелко нарезаются, после чего добавляются к кабачкам. Чеснок также нарезают и добавляют в общую массу.
Теперь пришло время добавить специи: соль, сахар, мелкий перец, мускатный орех и лимонную кислоту можно смело засыпать в кастрюлю. Все это заливается подсолнечным маслом и тщательно перемешивается. Оставьте заготовку мариноваться на 4 часа под прикрытой тарелкой при комнатной температуре. За это время кабачки пустят сок и образуется ароматный маринад.
Консервация
После маринования заготовку перекладывают в предварительно стерилизованные банки, заливая их получившимся маринадом до самого горлышка. Затем банки помещаются в кастрюлю с теплой водой, дно которой желательно накрыть тканевой салфеткой. Стерилизация происходит в течение 10 минут с момента закипания маринада.
После завершения стерилизации банки закатываются и переворачиваются дном вверх до полного остывания. Хранить закуску лучше в прохладном месте, а уже через пять дней они будут готовы к употреблению. Примечательно, что по истечении двух недель вкусовые качества кабачков станут еще более выраженными, напоминая настоящие соленые грибы.
