Роскошный эскалоп с овощным соусом: откройте для себя вкусные секреты

23 января 2026, 06:43

Ингредиенты:

2 эскалопа из свинины толщиной 2 см
1 луковица
1 болгарский перец
2 зубчика чеснока
1 большая горсть помидоров черри
1 ч.л. майорана
Несколько веточек укропа и кинзы
Оливковое масло
Сливочное масло
Соль, черный перец по вкусу

Приготовление:

Нужно слегка отбить свиные эскалопы, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

Для маринования готовится рассол: 2 столовые ложки соли растворяются в литре воды. Мясо помещается в рассол на 30 минут, после чего его нужно обсушить бумажными полотенцами.

Пока эскалопы маринуются, подготавливаются овощи: лук и сладкий перец нарезаются соломкой, помидоры — пополам, чеснок — крупными кусками, зелень — мелко.

На сковороде разогревается смесь оливкового и сливочного масла, дожидаясь появления пузырьков.

Эскалопы помещаются на сковороду вместе с нарезанными овощами. Овощи солятся и готовятся 10-12 минут, периодически помешиваются, чтобы избежать пригорания.

После переворачивания мяса добавляются половинки томатов, приправляется черным перцем, а овощи — майораном. Овощная смесь продолжается еще 15 минут, чтобы томаты дали сок и создали насыщенный аромат соуса.

Перед завершением готовки уменьшают огонь, чтобы не подгорели ингредиенты. Эскалопы готовятся до достижения внутренней температуры 65°C.

После приготовления мясо накрывается полотенцем на 2-3 минуты, чтобы сохранить сочность.

Сковорода очищается от остатков, туда добавляется зелень, которая смешивается с овощами.

Эскалопы сервируются на тарелках и обильно поливаются ароматным овощным соусом, в котором лук карамелизировался, перец стал нежным, а помидоры образовали сочную массу.

Приятного аппетита!

Источник: Vindy