Когда мороз покрывает землю, так приятно открыть баночку с домашними заготовками и вновь ощутить вкус лета. Сегодня расскажем о том, как приготовить томатную икру с базиликом — густую, насыщенную и невероятно ароматную, без добавления уксуса.
Почему это стоит попробовать
Томатная икра — не просто закуска, а настоящая находка для любителей насыщенных овощных блюд. Истоки этого рецепта лежат в традициях южных регионов, где изобилие помидоров позволяло сохранить их вкус на долгие зимние месяцы. Базилик в данном блюде делает консистенцию более легкой и уравновешивает вкус, а отсутствие уксуса сохраняет натуральность ингредиентов. Этот соус идеально подходит к мясным и рыбным блюдам, гарниру или просто к свежему хлебу.
Ингредиенты
- Помидоры — 2 кг
- Чеснок — 1 головка
- Свежий базилик — 100 г
- Соль — 20 г
- Сахар — 60 г
- Растительное масло — 100 мл
- Молотая паприка — 1 ст. л.
- Молотый перец чили — 1 ч. л.
- Острый перец — по вкусу
Пошаговый рецепт
Такое блюдо становится настоящей находкой в зимнее время. Используя базилик и другие специи, можно создать множество вариаций этого соуса, сделать его острым или добавить другие пряности для новых вкусовых оттенков.
