Вкусное лечо по мадьярскому рецепту: откройте новый мир болгарского перца и помидоров
Неоспоримо, что лечо стало хорошей традицией на кухнях множества стран, когда-то приготовляемое в СССР. Мало кто не знает, что это блюдо имеет свои корни в Венгрии. Разнообразие рецептов и ингредиентов делает лечо уникальным, но сегодня стоит попробовать особенный вариант, в котором основным ингредиентом выступает болгарский перец, в компании с сочными помидорами и красным луком, приготовленное на смальце.
С приправленным юмором о венграх и их гастрономических привычках можно сказать, что это блюдо вполне могло бы стать настоящим лакомством для людей, живущих в уединённых деревнях, где такие традиции тонко переплетаются с повседневной жизнью. Теперь же, давайте разберем, как приготовить это удивительное лечо для своих близких!
Ингредиенты:
- 5 кг сладкого болгарского перца (разных цветов)
- 3 кг сочных помидоров
- 1,8 кг яркого красного лука
- 1 кг смальца или свиного сала
- Соль и, возможно, немного сахара для баланса вкуса
Подготовка компонентов:
Для успешного приготовления лечо необходимо тщательно подготовить овощи. Первым делом, все овощи необходимо хорошо вымыть. Далее удалить плодоножки, семена и сердцевину. Болгарский перец и помидоры надо нарезать крупными кусками, а красный лук мельчить в кольца.
Этапы приготовления:
На большом огне растопить смалец в глубокой кастрюле и обжарить лук до появления золотистого цвета. Затем добавить перец и помидоры. Тушить овощи минут 25-30, время от времени помешивая. Если хочется немного остроты, можно добавить кусочки острого перца или приправить по вкусу. Важно учитывать, что кислые помидоры можно спасить добавлением небольшого количества сахара если овощи сочные и сладкие, то сахара не потребуется.
Консервирование на зиму:
Готовое лечо необходимо разлить по стерильным банкам и тщательно закупорить. Как только они будут готовы, укрыть их одеялом или войлоком для медленного остывания в течение 48 часов. Для хранения лучше выбрать холодильник или погреб. Это блюдо можно увидеть и в других странах, но венгерская традиция лечо всё же остаётся единственной в своём роде.