Кто не сталкивался с привычкой мыть мясо прямо под краном? «Оно же сырое», «так учили с детства» — эти мысли вертятся в голове у многих из нас. Но есть ли в этом смысл? Давайте разбираться, почему это может быть не лучшим шагом.
Мифы о мытье мяса
Существует несколько основных причин, почему люди стремятся мыть мясо:
Но важно понимать, что при мытье мяса происходит нечто неожиданное.
Что происходит при мытье мяса?
Бактерии, такие как сальмонелла и кампилобактер, не смываются водой. Напротив, при мытье они могут разноситься по кухне, оседая на:
- раковине;
- столешнице;
- губках;
- всех поверхности вокруг.
Таким образом, вместо того чтобы избавиться от нежелательных микробов, можно создать целый «бактериальный фейерверк» на кухне. Что касается видимой грязи или неприятного запаха — это уже вопрос к качеству мяса, а не к способам его очистки.
Когда мыть мясо все-таки необходимо?
Есть редкие ситуации, когда мытье мяса оправдано:
- дичь после разделки;
- мясо с заметным мусором (и то — очень осторожно, без брызг).
Однако магазинное куриное филе из упаковки вовсе не требует мытья. Основная защита от бактерий — это высокая температура приготовления, а не простая вода.
Следует запомнить несколько простых правил: не мыть мясо, сразу готовить, после работы — тщательно мыть руки и продезинфицировать ножи и доски. Если все же хочется сделать что-то, достаточно промокнуть мясо бумажным полотенцем.
