Вид профитролей способен вызвать неподдельное восхищение. Эти крошечные заварные пирожные, название которых в переводе с французского означает "маленький бонус", сами по себе выглядят очень привлекательно. Однако в чистом виде их редко пробуют; чаще они готовятся с начинкой, которая может быть как соленой, так и сладкой благодаря нейтральному вкусу теста.
Некоторые идеи начинки будут представлены в завершении данного материала.
Ингредиенты для одного противня:
- Яйца (С1) – 2 шт.
- Сливочное масло – 50 г
- Молоко – 50 г
- Вода – 50 г
- Мука пшеничная – 70 г
- Сахар – 1/2 ч. ложки
- Соль – 1/4 ч. ложки
Приготовить профитроли весьма просто, но успех требует внимательности к пропорциям и технологии. Желательно заранее взвесить все продукты. Для достижения наилучшего результата нужны яйца среднего размера, весом около 50-55 г.
Пошаговая инструкция по приготовлению:
Разогреть духовку до 200 градусов.
Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой "большая звезда". Для удобства можно поставить мешок в кружку.
Отсаживать небольшие порции теста на застеленный противень (по 1 ч. ложке). Важно оставлять между пирожными достаточное расстояние, так как во время выпечки они значительно увеличатся в объеме.
Смачивать пальцы водой и сглаживать кончики теста. Выпекать 10 минут при 200 градусах, затем снизить температуру до 160 градусов и продолжать выпечку в течение 15 минут. Не открывать духовку первые 20 минут, чтобы профитроли не опали.
Когда они будут готовы, выключить духовку и приоткрыть дверцу, оставив на 10 минут, чтобы профитроли подсушились.
Полученные профитроли легкие и воздушные. Их можно заморозить, а перед подачей оставить на столе на 20 минут и наполнить начинкой.
Идеи начинок:
- Соленые: сливочное масло с икрой, творожный сыр с вялеными томатами, паштет и многое другое.
- Сладкие: вареная сгущенка с орехами, шоколадная паста с фруктами и другие сочетания.
В комментариях предлагается делиться своими вариациями начинок для профитролей, чтобы вдохновить других гурманов!
