В этом десерте сочетаются легкость, умеренная сладость и кисловатая нотка киви, что делает его непревзойденно вкусным. Попробовать приготовить этот торт стоит каждому любителю сладостей!
Ингредиенты для приготовления
Для заварного теста:
- 140 г муки
- 100 мл молока
- 150 мл воды
- 115 г сливочного масла
- 1 ч. ложка сахара
- 1/4 ч. ложки соли
- 4-5 яиц
Для крема:
- 500 мл молока
- 120 г сахара
- 50 г муки или крахмала
- 2 яйца
- 50 г сливочного масла
- 250 мл сливок 33-35%
- 20 г сахарной пудры
- 15 г ванильного сахара
- 10 г быстрорастворимого желатина
- 70 мл воды для замачивания желатина
Для фруктовой начинки:
- 500 г киви (очищенного)
- 100 г сахара
- 1-2 ст. ложки воды
- 2 пакета желе или 10 г быстрорастворимого желатина
Пошаговое приготовление
1. Приготовление теста: Муку следует просеять. В кастрюле растопить масло, добавить молоко, воду, сахар и соль. Довести до кипения. Снять с огня и всыпать муку, быстро перемешивая. Возвратить на плиту и тщательно вымешать до образования теста с легким мучным налетом. Постепенно добавить яйца, пока не достигнете нужной консистенции.
2. Выпекание коржей: Застелить форму пергаментом и смазать маслом. Выложить половину теста и выпекать при 200°С около 25 минут. То же самое сделать со второй половиной.
3. Приготовление крема: В миску вбить яйца, добавить сахар и крахмал, немного молока и ванильный сахар, тщательно размешивая. На плите варить, постоянно помешивая, до загустения. Затем добавить масло и охладить.
Фруктовая начинка
Киви мелко нарезать, довести до кипения с сахаром и водой, затем добавить желе и оставить остывать. Желатин подготовить отдельно и внедрить в начинку.
К холодным сливкам добавить сахарную пудру и взбить до устойчивых вершин, затем ввести в заварной крем. Собрать торт поэтапно: корж, крем, начинка, второй корж. Оставить в холодильнике для застывания, перед подачей посыпать сахарной пудрой.
