Финансье – это изысканное французское лакомство, которое поражает не только своим вкусом, но и текстурой. Идеально подходит для чая или кофе, а также на любое праздничное событие. Вот что потребуется для их создания и как это сделать.
Ингредиенты для финансье
Сливочное масло – 75 г
Миндальная мука или мелко измельченный миндаль – 50 г
Сахарная пудра – 85 г
Мука – 25 г
Яичные белки – 75 г
Шоколадная стружка или капели – 35 г
Ингредиенты для ганаша
Темный шоколад – 60 г
Жирные сливки – 60 г
Сливочное масло – 10 г
Хрустящие шоколадные шарики – 35 г
Пошаговое приготовление
На небольшом огне растопить сливочное масло до получения золотистого орехового цвета. При необходимости процедить.
В глубокой миске объединить миндальную муку, сахарную пудру и муку. Добавить яичные белки и тщательно перемешать до получения однородной массы.
Аккуратно влить ореховое масло и снова перемешать.
В холодное тесто добавить шоколадную стружку.
Наполнить небольшие формочки на высоту около 2 см и выпекать в разогретой до 180°C духовке в течение 15 минут.
Для ганаша растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке, затем добавить сливки. Ввести сливочное масло и перемешать до получения однородной и блестящей консистенции.
Переложить финансье на пергамент и в центр каждого добавить немного шоколадных шариков. Залить ганашем, пока он ещё жидкий. Хранить в холодильнике, но перед подачей дайте постоять, чтобы шоколад слегка размягчился.
Теперь, когда известны все секреты приготовления, пора удивить родных и друзей изысканными финансье. Приятного аппетита!
