Сегодня на повестке дня — ведж самоса, традиционные индийские пирожки, которые покоряют сердца своей атмосферой и неповторимым вкусом.
Эти яркие, ароматные и сочные пирожки поражают сразу же. Начинка может варьироваться от чечевицы и свежей зелени до различных видов мяса, но в нашем рецепте основными ингредиентами станут картофель, зеленый горошек и богатый набор специй. Ведж самоса идеально подходят для тех, кто ценит здоровую пищу, не желая отказываться от гастрономических удовольствий.
Необходимые ингредиенты
Для фритюра:
- растительное масло
Для начинки:
- 100 г вареного картофеля
- 7 г белого изюма
- 16 г зеленого горошка
- 8 г кешью
- 5 г свежей кинзы
- 10 г растительного масла
- 1 г гарам масалы
- 1 г молотого кориандра
- 2 г молотой куркумы
- 1 г граната
- 1 г карри масала
- 1 г красного перца
- 3 г соли
Для теста:
- 40 г муки
- 1 г соли
- 1 г ажгона (по желанию)
- 20 г растительного масла
Пошаговое руководство
Шаг 1: Смешать муку с солью и ажгоном (если используется), добавить масло и постепенно добавлять воду, замешивая тесто до плотной, но эластичной консистенции. Убрать тесто под пленку и оставить на 15-20 минут.
Шаг 2: Все ингредиенты для начинки перемешать до получения однородной массы.
Шаг 3: Разделить тесто на две части, раскатать в тонкие лепешки. В центр каждой лепешки выложить начинку и сформировать треугольник. Обжарить во фритюре в течение 2-4 минут.
Приготовленные ведж самосы станут отличным дополнением к любому застолью или уютному вечеру!
