Новогодние праздники в СССР окутаны атмосферой уюта, где мандарины, гирлянды и запах свежей выпечки создавали удивительное настроение. Особенно в это время жил особенно популярный десерт — торт «Рубленый». Хрустящий и нежный одновременно, он был чем-то большим, чем просто сладость. Его готовили с любовью по специальным рецептам, передаваемым из поколения в поколение. Дорогие бабушки становились настоящими волшебницами, делая этот торт настоящей изюминкой праздничного стола.
Почему «Рубленый» — это не просто торт?
Хотя основные ингредиенты были простыми, процесс приготовления требовал терпения и душевного подхода. Коржи «Рубленого» имели хрупкую текстуру, напоминая по консистенции печенье с золотистыми пузырьками от масла. Ночью в холодильнике коржи пропитывались вареной сгущенкой, а их текстура становилась неожидано легкой и хрустящей. Некоторые семьи нежно называли этот десерт «Домашним Наполеоном» или «Греческим», но суть всегда оставалась прежней: торт создавался для особых моментов жизни.
Ингредиенты для 8 порций
Чтобы создать этот кулинарный шедевр, понадобятся:
- Мука — 400 г + 50 г для обработки;
- Сливочное масло или маргарин — 250 г (мягкие);
- Сметана — 85 г;
- Яичный желток — 1 шт.
Для начинки потребуется вареная сгущенка — 900 г.
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы добиться идеального результата, следуйте этим шагам:
Чтобы достичь наилучшего результата, используйте настоящую вареную сгущенку, а масло должно быть холодным, но мягким. Коржи не должны быть слишком тонкими, иначе они могут легко раскрошиться. Для более яркого аромата добавьте в тесто щепотку ванильного сахара, пишет канал.
