Лето приносит разнообразие вкусов, и этот простой рецепт закуски из кабачков на зиму обязательно порадует всех. Блюдо не только легко готовится, но и идеально подходит для хранения на холодный сезон. Вот что нужно для его приготовления.
Ингредиенты для закуски
- Кабачки – 3 кг
- Растительное масло – для жарки
- Чеснок – 2 головки
- Уксус столовый 9% – 2 ч. ложки на 500-граммовую банку
- Соль – по вкусу
Приготовление пошагово
Первым делом необходимо тщательно подготовить банки – их стоит стерилизовать, а крышки обдать кипятком для надежности. В отдельной чаше следует нарезать свежую петрушку и измельчить чеснок. Эти ингредиенты нужно хорошенько перемешать.
Кабачки, желательно молодые, нарезаются кружками. Очистку не обязательно делать, так как у молодых плодов тонкая кожица. Кружки помещаются на тарелку и обильно посыпаются солью. Затем они укладываются в глубокую посуду, слоями, готовясь к жарке.
На заранее разогретую сковороду наливается растительное масло, и кабачки обжариваются до золотистой корочки с обеих сторон. После подготовки все очищенные кабачки отправляются в стерилизованные банки. Сначала на дно банки укладывается смесь петрушки с чесноком, затем слой кабачков, и так чередовать до завершения.
Важно немного прижимать слои, чтобы они плотнее укладывались, а оставшийся сок из сковороды равномерно распределяется по всем банкам. Перед последней стадией каждой банке добавляется по две чайные ложки уксуса. После этого, банки ставятся в кастрюлю, дно которой застелено полотенцем. Вода вливается по плечики, и начинается 15-минутная стерилизация.
Поистине, это простой и эффективный способ сохранить вкус лета на долгие месяцы. После стерилизации банки плотно закрываются крышками, и готовая закуска может радовать всех своих любителей в холодный сезон!
