Аромат уюта и домашнего тепла всплывает в памяти с каждым новым приготовлением тефтелей. Эти невероятно мягкие шарики из мясного фарша, томящиеся в подливке, возвращают на воспоминания о бабушкиной кухне. Время от времени замечательные блюда из детства становятся настоящей находкой, когда хочется ощутить тепло и заботу.
Секрет удачных тефтелей
Рецепт, который будет представлен, включает сочетание простых ингредиентов, но результаты получаются восхитительными. Тефтели отличаются нежностью и сочностью, благодаря правильным подсказкам и проверенным методам. За основу берется смешанный фарш: говядина и свинина. Начинка дополняется отварным рисом и мелко натертым луком, что придает фаршу необходимую однородность и сочность.
- Ингредиенты для тефтелей:
- 500 г смешанного фарша (говядина + свинина)
- 1 крупная головка лука
- 3–4 ст. ложки полуготового риса
- 1 яйцо
- 2 ст. ложки панировочных сухарей
- 2 ст. ложки молока (для мягкости)
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Ингредиенты для подливки:
- 3 ст. ложки сметаны
- 1–1,5 ст. ложки томатной пасты
- 200 мл воды
- 1 ч. ложка муки (по желанию)
- 1 зубчик чеснока (по желанию)
- Щепотка сахара (для баланса вкуса)
- Соль и перец по вкусу
Приготовление шаг за шагом
Для достижения идеального результата следует тщательно подготовить фарш, смешав его с заранее натертым луком и остальными ингредиентами. Обратите внимание на то, что рис должен быть отварен до полуготовности, что обеспечит тефтелям необходимую упругость. После формирования шариков следует дать им "отдохнуть" несколько минут, чтобы избежать разрыва при жарке.
Приготовление подливки требует внимания: необходимо смешать сметану, томатную пасту и специи, тщательно перемешивая до получения однородной массы. Затем, положив тефтели в сковороду, их надо залить подливкой и тушить 25–30 минут. Важным шагом является "отдых" готового блюда под крышкой — это придаст блюду дополнительную мягкость и насыщенность вкуса.
