Приготовить кетчуп в домашних условиях — значит получить натуральный и вкусный соус без лишних добавок. В отличие от магазинных вариантов, он не содержит консервантов и искусственных ароматизаторов. Этот соус станет отличным дополнением к мясным блюдам, картофелю или макаронам. Давайте разберёмся, как легко и просто приготовить домашний кетчуп, используя самые обыкновенные ингредиенты, сообщает Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".
Сложность и время приготовления
Сложность: простая.Время: около 1,5–2 часов в процессе варки и уваривания.
Необходимые ингредиенты
- Помидоры свежие — 2 кг
- Лук — 1–2 средние головки
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Яблочный уксус 5% — 50 мл
- Сахар — 2–3 ст. ложки (по вкусу)
- Соль — 1 ст. ложка (или по вкусу)
- Чёрный перец молотый — ? ч. ложки
- Корица (по желанию) — щепотка
- Гвоздика молотая — на кончике ножа
- Острый перец — по вкусу (для пикантности)
Пошаговое руководство по приготовлению
1. Подготовка помидоров. Для начала помидоры нужно тщательно вымыть и надрезать кожицу. Затем опустите их на 30 секунд в кипящую воду, после чего сразу же переложите в холодную. Кожица легко снимется, и их можно нарезать крупными кусками.
2. Нарезка овощей. Лук нарезать мелкими кубиками, а чеснок измельчить. Если используется острый перец, его следует нарезать тонкими колечками.
3. Варка базы. В большой кастрюле с толстым дном соединить подготовленные помидоры, лук и чеснок. Довести до кипения, после чего уменьшить огонь и тушить под крышкой около 40–50 минут. Овощи должны размягчиться и пустить сок.
4. Измельчение массы. После варки дайте немного остыть и пробейте массу блендером до однородной консистенции. Для более гладкой текстуры можно дополнительно протереть через сито, чтобы убрать семена и кожицы.
5. Добавление специй. Получившееся пюре вернуть в кастрюлю, добавить все специи, хорошенько перемешать и подкорректировать по вкусу.
6. Уваривание и разлив по банкам. Готовьте кетчуп на медленном огне, помешивая, еще около 30–40 минут, пока он не загустеет. Горячий соус разлить в заранее подготовленные стерилизованные сосуды и закрутить крышками.
