Паштет из куриной печени — это изысканное угощение, способное украсить любой праздничный стол. В этом рецепте представлен вариант, который отличается особой нежностью и насыщенным вкусом благодаря добавлению сливок. Приготовление этого блюда потребует немного больше времени, но результат определенно стоит усилий!
Ингредиенты для паштета
- Куриная печенка – 1 кг;
- Лук – 200 г;
- Сливочное масло – 300 г;
- Сливки (10-20%) – 200 мл;
- Куриный бульон – 200 мл;
- Соль, перец – по вкусу;
- Мускатный орех – по желанию;
- Растительное масло для жарки.
Приготовление паштета
Для начала следует нарезать лук произвольно, чтобы он не был ни слишком мелким, ни слишком крупным. В разогретую сковороду влить растительное масло, выложить лук и жарить до тех пор, пока он не станет прозрачным и слегка подрумянится. Это займет несколько минут, пишет Дзен-канал "Wiki Recept (Вики Рецепт)".
Затем в сковороду добавить предварительно очищенную и промытую куриную печенку, разрезанную пополам. Обжаривать печенку нужно порциями, чтобы она не тушилась, а именно жарилась до образования корочки. После того как все порции обжарены, вернуть печенку и лук в сковороду.
Налить горячий куриный бульон — это придаст блюду дополнительный аромат. Можно добавить немного белого вина для улучшения вкуса. В конце добавить масло, накрыть крышкой и тушить на умеренном огне 5-8 минут. Готовую смесь взбить блендером до однородности, добавить сливки и тщательно перемешать.
Идеальные топпинги
Паштет отлично сочетается с различными топпингами, которые добавляют изюминку. Например, луковый мармелад или сладковатый клюквенный соус. Луковый мармелад можно быстро приготовить, обжарив лук с сахаром и оставив его карамелизироваться. Клюквенный соус готовится еще проще, достаточно довести до кипения клюкву с сахаром и водой, а затем немного загустить.
Такой паштет станет не только прекрасной закуской, но и изысканным блюдом на любом столе. Его можно хранить в холодильнике до пяти дней или заморозить на более длительный срок, продолжая наслаждаться его нежным вкусом в любое время!
