Ростбиф — это не просто блюдо; это настоящая кулинарная традиция, пришедшая из Великобритании. Вдохновленное концепцией Sunday roast, оно объединяет семьи за столом, чтобы насладиться большим куском запеченной говядины. Оставшуюся часть мяса легко использовать для создания сэндвичей или салатов на неделе.
Чем сувид превосходит классические методы?
Хотя классический ростбиф подразумевает запекание, стоит обратить внимание на метод вакуумной готовки — сувид. Этот способ позволяет достичь идеального результата по нескольким причинам:
- Достижение однородной степени прожарки на протяжении всего куска мяса.
- Сохранение максимальной сочности, что делает мясо невиданно нежным и вкусным.
- Гарантия пастеризации и безопасности мяса благодаря правильно подобранному времени готовки.
Что понадобится для приготовления?
Для создания восхитительного говяжьего ростбифа с использованием метода сувид, потребуются следующие ингредиенты:
- 1 кг говядины (выбирайте лангет или толстый край)
- 1 ст. л. черного перца
- 1 ст. л. ягод можжевельника
- 0.5 ст. л. сушеного чеснока
- 0.5 ст. л. семян горчицы
- Пару лавровых листьев
- Оливковое масло
- Сливочное масло
- Соль по вкусу
Рецепт предлагает простой и эффективный способ приготовления, благодаря которому мясо окажется не только вкусным в горячем, но и в холодном виде.
Подготовка и процесс
Для достижения наилучшего результата, подготовьте кусок бескостной говядины, избавившись от пленок и излишков жира. Обсушите мясо бумажными полотенцами, чтобы гарантировать лучшую текстуру. С помощью метода сувид любое мясо, даже менее сочное, может стать невероятно мягким.
Ростбиф, приготовленный с помощью технологии сувид, откроет перед вами новые горизонты в кулинарии и подарит множество гастрономических удовольствий.
