Тирамису – это истинный кулинарный шедевр, который украсит любой праздничный стол, особенно в жаркие летние дни. Этот десерт не требует выпекания, что делает его особенно привлекательным для домашних кулинаров. В данном рецепте представлен порционный вариант, который не оставит равнодушным ни одного гурмана, пишет Дзен-канал "Ольга Шобутинская".
Ингредиенты для идеального десерта
Для приготовления тирамису понадобятся:
- Печенье Савоярди – 200-250 г
- Кофе (400 мл) – можно использовать как натуральный, так и крепкий растворимый, по желанию добавить сахар.
- Какао-порошок (1-1,5 ч.л.) для посыпки десерта сверху.
Кроме того, потребуется следующий набор ингредиентов для крема:
- 3 яичных желтка,
- 115 г сахара,
- 35 г воды,
- 2 ч.л. ванильного сахара,
- 250 г сыра Маскарпоне,
- 250 г сливок (33-35%),
- 5 г желатина + 20 г воды.
Приготовление крема и формирование десерта
Приготовление тирамису начинается с желатина: его нужно залить водой и оставить для набухания. Желтки взбивают с ванильным сахаром до светлой массы, после чего готовится сахарный сироп: сахар растворяется в воде при низкой температуре. Когда он закипит, варить 2-2,5 минуты до достижения температуры 118-121 °C.
Готовый сироп тонкой струйкой вводят в желтковую массу, взбивая на максимальной скорости до охлаждения и загустения. Затем добавляют растопленный желатин, предварительно разведя его в небольшом количестве крема. Маскарпоне аккуратно вмешивают, а потом добавляют предварительно взбитые сливки. Крем получается легким и однородным, готовым к сборке.
Сборка и подача десерта
Савоярди нарезают пополам, быстро обмакивают в охлажденный кофе и укладывают в креманки. Десерт можно формировать в несколько слоев: печенье, затем крем. Важно не перегружать порции, так как ??рамис? довольно сытный. Каждый слой следует аккуратно распределять, чтобы не нарушить текстуру. Последний штрих – обильное посыпание какао-порошком. Десерт помещают в холодильник на ночь для застывания.
После охлаждения, тирамису готов к подаче. Он станет истинным наслаждением для всех любителей сладостей.
