Плов — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная классика, которая завоевала сердца гурманов по всему миру благодаря своему разнообразию и богатому вкусу. Чтобы достичь идеальной рассыпчатости и яркости вкуса плова со свининой, необходимо следовать проверенным шагам и использовать правильные ингредиенты, сообщает Дзен-канал "Чудеса Вкуса || Готовим с Юлией ".
Почему этот рецепт особенный?
- Идеальная текстура: Благодаря правильному подходу и выбору ингредиентов плов выходит легким и воздушным, не слипаясь.
- Насыщенный вкус: Свинина, пропитанная ароматными специями, становится сочной и аппетитной.
- Ароматичный букет: Каждая порция наполняется сочным вкусом зиры, сладкого лука и ярким оттенком чеснока.
Необходимые ингредиенты
- Свинина (можно использовать шею или вырезку) — 500 г
- Длиннозерный рис — 2 стакана (300-350 г)
- Репчатый лук — 2 крупных головки
- Морковь — 2 средние
- Чеснок — 1 головка (или по вкусу)
- Растительное масло — для жарки
- Специи: зира, барбарис — по 1 ст. ложке, соль и перец — по вкусу
- Вода — около 600 мл
- Лавровый лист — 2-3 шт. (по желанию)
Пошаговое руководство по приготовлению
Для начала необходимо подготовить свинину, нарезав ее небольшими кусочками. На раскаленной сковороде с растительным маслом обжаривают мясо до золотистой корочки, добавляя специи и немного соли и перца для усиления вкуса.
Пока свинина готовится, нарезают лук полукольцами, а морковь — тонкими полосками. Лук добавляют к мясу и жарят до прозрачного состояния, после чего добавляют морковь. Обычно достаточно 7-8 минут, чтобы овощи стали мягкими и слегка карамелизовались.
Рис следует тщательно промыть и отварить до состояния 70% готовности. Слить лишнюю воду и оставить рис остывать.
После этого обжаренные мясо и овощи выравнивают в сковороде, а сверху выкладывают рис ровным слоем. В центре делают углубление для чеснока. К рису добавляют горячую воду, крышкой накрывают сковороду и ставят на минимальный огонь для тушения.
Приготовление требует чуть меньше 30 минут. Важно дать настояться под крышкой еще около 10 минут перед подачей, чтобы плов стал еще более ароматным и рассыпчатым. Готовый плов легко украсить свежей зеленью, а подавать можно с салатами или свежими овощами для яркого контраста.
