Спелая дыня — это не только вкусное лакомство, но и отличный ингредиент для разнообразных блюд. В разгар сезона бахчевых, стоит попробовать запечатлеть летние ароматы в домашних заготовках, создавая уникальные варенья, которые будут радовать вас круглый год.
Варенье из дыни «Лимонный шок»
Этот рецепт использует метод «шоковой» обработки, который помогает сохранить текстуру и плотность дынных кусочков. Для этого вам понадобятся:
- Дыня — 1 кг
- Лимон — 1 шт.
- Сахар — 800 г
- Вода — 150 мл
Первым делом, в кастрюле смешивают сахар с водой, доводят до кипения и добавляют выжатый лимонный сок. Варить на медленном огне в течение 5-7 минут, а затем нарезанную дыню опускают в получившийся сироп. Варите на медленном огне около часа, аккуратно помешивая, пока кусочки не станут прозрачными, а сироп не загустеет. Разложите по стеклянным банкам, заливая сиропом.
Пекмез из дыни
Пекмез — это традиционная сладость, популярная на Востоке, и дынный вариант является превосходной находкой. Для этого рецепта понадобятся:
- Дыня — 4-6 кг
- Терпение — на время всего процесса
После очищения дыни от корки и семян, ее измельчают в блендере или через соковыжималку, отжимая сок через марлю. Получившаяся жидкость варится на среднем огне около двух часов, пока не загустеет. Пекмез имеет насыщенный цвет и вкус, схожий с медом. После остывания его разливают по банкам и используют для десертов или просто употребляют с блинами.
Варенье «Тутти-Фрутти»
Этот рецепт включает в себя различные фрукты и овощи, создавая сладкую гармонию вкусов. Для его приготовления следует взять:
- Дыня — 1 кг
- Яблоко — 1 кг
- Кабачок — 1 кг
- Виноград без косточек — 1 кг
- Лимон — 3 шт.
- Сахар — 3,5 кг
- Ванильный сахар — 5 г
Фрукты и овощи очищаются и нарезаются, после чего посыпаются сахаром для выделения сока. Затем виноград с лимонами отваривают, а после соединяют со всеми остальными компонентами. Довести до кипения и варить на медленном огне, проводя несколько этапов. В конце добавляется ванильный сахар, а готовое лакомство разливается по банкам. Этот процесс занимает почти сутки, но конечный результат будет стоить усилий.
