Маринованный лук — это универсальная заготовка, которая может стать ярким акцентом в любых блюдах. Его хрустящая текстура и насыщенный вкус отлично дополняют мясные блюда, салаты и даже простые бутерброды. Рассмотрим, как можно легко приготовить эту закуску.
Ингредиенты для маринованного лука
- 500 г мелкого репчатого или красного лука
- 500 мл воды
- 100 мл столового уксуса (9%)
- 1 ст. ложка соли
- 2 ст. ложки сахара
- Специи по вкусу: лавровые листы, черный перец, гвоздика и горчичные семена
Пошаговый процесс приготовления
Первое, что необходимо сделать — это подготовить лук. Очистить головы, удалить корни и верхушки, а если лук крупный, нарезать на четвертинки или кольца. Затем полученные кусочки заливают кипятком на пару минут для бланширования, после чего откидывают на дуршлаг и промывают холодной водой. Эта процедура помогает избавиться от нежелательной горечи и делает лук более мягким.
Теперь перейдем к маринаду. В кастрюлю наливают воду, добавляют сахар, соль и выбранные специи, после чего доводят до кипения. Как только смесь закипит, в нее вливают уксус, перемешивают и снимают с огня.
Разложите подготовленный лук по стерильным банкам объемом 0,5–1 литр, затем залейте горячим маринадом так, чтобы он полностью покрывал овощи. На следующем этапе баночки накрывают крышками и помещают в кастрюлю с горячей водой для стерилизации: 10 минут для полулитровых банок и 15 минут для литровых. После этого банки закатывают, переворачивают вверх дном и укутывают до полного остывания. Хранить такую заготовку можно в прохладном месте, срок действия составляет до одного года.
Советы по маринованию
- Для дополнительных ноток вкуса можно добавить в маринад чеснок или сладкий перец.
- Красный лук следует не бланшировать слишком долго, чтобы он сохранил красивый цвет.
- Пробовать маринованный лук можно через несколько дней, но для достижения максимального вкуса лучше оставить его на 1-2 недели.
Такой маринованный лук становится отличной закуской к шашлыкам, селедке или жареной картошке, а его яркий вкус не разглядит ни один гурман!
